25 मिनिट में आज हम कुरकुरे चिकन पकोड़ा बनायेगे | शबसे पसंदिता चिकन पकौड़े जो कम समय में तयार हो जाता है ये बहार से कुरकुरी रहता है और अंदर से बेहद मोलायम और मशालादार होते है इन डिस को खाये और स्वाद का आनंद ले |
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सभी सामग्री डालें:
- 6 बड़े चम्मच बेसन (¼ कप + 2 बड़े चम्मच)
- 3 बड़े चम्मच चावल का आटा या कॉर्नस्टार्च
- ⅓ छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी
- ¾ से 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (बच्चों के लिए कम कर दें)
- ¾ से 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- ¾ बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट या पिसा हुआ
अच्छी तरह मिलाएँ और चखें। आवश्यकता नुसार नमक और मसाला डालें। इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होना चाहिए।
इसके बाद निम्नलिखित चीजें डालें
¾ बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट या पिसा हुआ अदरक लहसुन
1 से 2 हरी मिर्च कटी हुई (वैकल्पिक)
2 टहनियाँ करी पत्ता या 2 बड़े चम्मच पुदीना पत्ता या धनिया पत्ता कटा हुआ
¼ कप प्याज़ (वैकल्पिक) बारीक कटा हुआ/बहुत पतला कटा हुआ
250 ग्राम (½ पाउंड) बोनलेस चिकन को एक समान आकार के टुकड़ों में काटें। इसे यहाँ डालें। अच्छी तरह से धोने के बाद मैंने पानी को पूरी तरह से सूखा दिया और इसे डाल दिया।
1 अंडे का सफेद भाग डालें। (अंडे के विकल्प के लिए नीचे दिए गए प्रो-टिप्स पढ़ें)
५ . मिश्रण बनाते समय केवल आवश्यकतानुसार पानी डालें। मैं लगभग 3 बड़े चम्मच पानी मिलाता हूँ। यह चिकन और अंडे के आकार के आधार पर अलग-अलग हो सकता है।
६ . इस चरण के अंत में, चिकन को पकौड़े के मिश्रण में अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए। मिश्रण सख्त होना चाहिए – आटे जैसा और बैटर जैसा नहीं। पकौड़े के मिश्रण में बहुत ज़्यादा नमी आपके चिकन पकौड़े को नरम बना सकती है और कुरकुरे नहीं।
उपाय: अतिरिक्त नमी को ठीक करने के लिए आप उसी अनुपात में कुछ बड़े चम्मच आटा मिला सकते हैं।
चिकन पकौड़े तलें
- एक गहरे पैन/कड़ाही में तेल गरम करें। थोड़ा आटा डालकर जाँचें कि तापमान सही है या नहीं। इसे जल्दी भूरा हुए बिना सतह पर आना चाहिए। यह सही तापमान है।
चिकन के टुकड़ों को धीरे-धीरे एक के बाद एक गरम तेल में डालें। आंच को मध्यम से मध्यम तेज़ रखें।
मिक्सिंग बाउल में चिकन के टुकड़ों का एक दूसरे से चिपक जाना बहुत आम बात है। बस चिकन के हर टुकड़े को निकाल लें और उसे पकौड़े के मिश्रण से अच्छी तरह कोट करके तेल में डाल दें।
